承德传统小吃馅鲜味美的煎饼盒子

    很早很早以前，承德归属契丹，契丹人有立春吃煎饼的习俗也传入承德。随着避暑山庄的修建，来承德定居的移民越来越多，煎饼便在民间广为流传，至今已有1000多年的历史。

    随着生活水平和饮食文化的提高，承德人在煎饼可烩、可炸、可做汤食、可卷东西吃的多种做法基础上，又发明了一种最好吃的做法，煎饼盒子。其制作方法如下：

    【原料】摊好的小米面（其它杂粮磨面也可）煎饼10张，鸡蛋10个，韭菜1000克，虾皮儿100克，味精、盐、香油适量。

    【工艺】分为整料、和馅、包制、煎烙四道工序。

     1、整料：把煎饼按需要的大小切开，用湿布蒙好。

     2、和馅：将鸡蛋、虾皮儿炒熟，韭菜切碎，用味精、盐、香油等调料把鸡蛋和韭菜拌成馅。（除此种馅外，还可根据季节时令蔬菜和个人口味随意制作各种馅）。

     3、包制：把煎饼摊开，按需要大小切开，放入调好的馅，四面对折成长方型备用。

     4、煎烙：饼锅刷油，将煎饼盒入锅，两面均烙成金黄色装盘。

　　【特点】表面呈金黄色，外焦里嫩，馅鲜味美，饭菜一体。因用粗粮、素食，还可算绿色食品。适合高血压、血脂，糖尿病人食用。

     小贴士：在承德大小饭店都可点到这道小吃。