承德杏仁 不引人瞩目的山中之宝

    承德是个山区，每年春天，漫山遍野的花开的一片一片，那多数是山杏花，到了夏季果实成熟了就是山杏，山杏并不好吃，果肉又苦又涩，它的价值在杏仁。

    承德山区的杏仁产量居全国第一位。杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁也叫大扁，可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁含蛋白质23﹪，粗脂肪50—60﹪，含苦杏仁甙和苦杏仁酶，还含有鳞、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳、平喘、润肠之功效，主治外感咳嗽，气喘，肠燥便秘等症。

    杏仁经过炮制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁奶粉、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；杏仁茶、杏仁粥更是人们喜爱的传统风味小吃。到了冬天，承德人把苦杏仁泡去苦味，和泡好的大豆、新鲜胡萝卜丁拌在一起，又是一道清新小菜，年夜饭也颇受青睐呢。

    最值得称道的是，以杏仁为原料的承德露露已风靡全国，走向世界。

    到承德旅游的朋友可以作为特产带一些，有特色，还不贵。

　　小贴士：苦杏仁要把苦味泡净再吃，因为苦味有毒。